Принцип второй перегонки
Повторная переработка полученного самогона позволяет придать напитку мягкость и удалить вредные примеси. Но для большей эффективности необходимо помнить о некоторых подготовительных действиях.
- Во время второго перегона следует использовать разбавленный самогон;
- Необходимо провести очистку самогона перед вторым перегоном с помощью фильтра.
Вторая перегонка позволяет значительно улучшить качество полученного продукта. При его переработке происходит удаление сивушных масел, альдегидов, эфиров. Процесс позволит повысить крепость напитка до 60-70 градусов.
Как второй раз перегнать самогон
Может показаться, что достаточно залить полученный продукт в куб, произвести повторный процесс. Этого делать нельзя. Нагревание самогона может спровоцировать взрыв, стать причиной возгорания. Для повторной дистилляции используется только разбавленный материал.
Разбавление и подготовка продукта обусловлена не только соблюдением пожарной безопасности. При высокой крепости молекулярные связи очень крепки. Разбавляя самогон, мы их ослабляем, и процедура будет более эффективна.
Разведенная жидкость заливается в куб. Если на вашем аппарате он отсутствует, то советуем его модифицировать и установить его.
Когда жидкость нагреется до 65 градусов, начнут появляться первые капли дистиллята. Не пропустите этот момент. Это голова, в которой присутствуют самые ядовитые вещества, такие как ацетон, метиловый спирт. Количество головы может составлять 8-12% от общего количества. При должном опыте можно научиться определять истекание голов по запаху. Если пропал запах ацетона, то отбор головы можно прекращать. Необходимо помнить, что отбор хвостовых фракций должен проводиться капельным способом. Для этого необходимо уменьшить нагрев куба.
После отбирания голов можно приступать к отбору тела. Его отбор проводится при температуре 80-95 градусов. После снижения крепости до 40 градусов получаемого продукта следует закончить отбор тела.
Зачем нужна фильтрация
Некоторые молодые виноделы уверены в том, что вторичная или многократная перегонка сможет полностью избавить продукт от присутствия вредных примесей. С одной стороны это может быть правдой, но полностью избавиться от их присутствия не получится.
Для избавления от примесей лучше использовать фильтрацию. Этот способ поможет практически полностью избавить напиток от присутствия вредных компонентов. Существует несколько способов проверенных фильтрации.
Для очистки самогона можно использовать молоко, активированный уголь, марганцовку, соду, другие продукты. Проведя эксперименты с различными способами, многие находят способ, который их полностью устраивает, отдают ему предпочтение и используют постоянно.
Хитрости перегонки
Занимаясь изготовлением самогона, каждый винодел хочет получить качественный и вкусный продукт. Но не всегда полученный напиток соответствует ожиданиям. Существуют некоторые моменты, которые необходимо знать перед тем, как приступить к процессу.
- Процесс очистки нельзя назвать быстрым, и необходимо быть готовы к тому, что это может отнять 3-4 часа вашего времени.
- Независимо от количества повторных перегонов у вас не получится в домашних условиях получить спирт-сырец. Для его производства необходим процесс ректификации.
- Если в качестве браги используется материал, изготовленный из плодов и ягод, то вторая перегонка может убрать из напитка вкус и запах ягод.
- В случае необходимости можно второй раз перегнать алкоголь, который в течение долгого времени находится в холодильнике или предназначенном для его хранения месте.
- При повторной процедуре вам придется дополнительно отбирать головы, хвосты. Такие действия приведут к тому, что количество полученного продукта может существенно снизится.
Многие любители, в качестве эксперимента, используют многократные процедуры, проводят очистку самогона после второй перегонки, пытаясь повысить вкусовые особенности продукта. Но такие действия оправданы, если вы хотите получить в дальнейшем более крепкий напиток, как например виски или коньяк. Не стоит забывать, что повторная перегонка необходим, если полученный самогон не соответствует критериям качества, обладает неприятным запахом и вкусом.
