Крыжовник обладает ярким вкусом — сочетанием легкой пикантной кислинки и медовой сладости. Ягода отлично подходит для приготовления крепких спиртных настоек. Получается напиток, обладающий приятным летним ароматом и богатым послевкусием.
Польза настойки из крыжовника
Лето иногда балует нас обильными урожаями овощей и фруктов. В особо плодовитые годы встает проблема переработки урожая — вдоволь наелись в сыром виде, закрыли варенья и компоты, угостили знакомых, а сочные ягоды продолжают появляться.
Куда же девать остальное? Приготовить настойку из крыжовника, лучше на самогоне. Хороший качественный домашний самогон, как минимум, не хуже заводской водки, и на его основе несложно сделать вкуснейший напиток.
Плоды крыжовника содержат:
- пектины (свыше 1%);
- минералы (P, Cu, K, Na, Ca, Mg и др.);
- витамины (А, С, В, Р);
- сахара (более 13%);
- кислоты (лимонная, яблочная и др.);
Богатый и сбалансированный витаминно-минеральный состав наделяет настойку из крыжовника следующими свойствами:
- выводит холестерин;
- растворяет соли тяжелых металлов;
- обладает мягким слабительным и диуретическим действием;
- способствует очищению стенок сосудов, препятствует образованию блях на внутри;
- благотворно влияет на состояние сердца;
- оказывает противоопухолевое действие.
Противопоказаний у продукта немного:
- болезни ЖКТ, почек и печени;
- аллергия и непереносимость компонентов;
- беременность и лактация;
- дети в возрасте до 16 лет;
- эпилепсия.
Особенности приготовления настойки из крыжовника
Настойку крыжовника на самогоне делают из любых ягод: красных, зеленых, свежих, замороженных, переспелых и недозрелых. В зависимости от используемого сырья, вкус и цвет напитка будут несколько отличаться. Самая вкусная настойка получается из свежих плодов, если они еще и чуть перезрелые — напиток будет очень сладкий.
Из красного крыжовника получается напиток отличного вкуса и красивого рубинового оттенка. А специфическая желеобразная консистенция позволяет приготавливать крепкие напитки ликерного типа.
Перед приготовлением напитка, обрабатывают ягоды. Удаляют плодоножки и испорченные плоды, заливают массу холодной водой, так, чтобы уровень был выше ягод на 10-15 см, аккуратно перемешивают. Весь всплывший мусор сливают. Процедуру повторяют несколько раз.
В качестве алкогольной основы используют водку, коньяк, спирт. Но, отличный продукт получается из домашнего самогона. Только спиртное должно быть хорошего качества, желательно — двойной очистки. Из такого самогона, крепостью 45-50°, получится напиток с приятным послевкусием и тонким ароматом.
Рецепты приготовления настоек из крыжовника на самогоне
Существует большое количество различных рецептов приготовления настойки. Представляем вашему вниманию наиболее интересные. Эти напитки помогут скоротать долгий зимний вечер, встретить друзей или украсить стол во время званого ужина.
Классическая настойка из крыжовника
Простейший рецепт приготовления настойки. Несмотря на отсутствие каких-то дополнительных ингредиентов, настойка крыжовника на самогоне получается очень вкусной и ароматной. Чтобы его сделать, понадобится минимальный набор продуктов:
- ягоды крыжовника — 0,5-0,6 кг;
- сахар — 0,5 кг;
- водка домашняя — 1 л.
Готовят напиток таким образом:
- Крыжовник перебрать, промыть и высушить, насыпать в стеклянную бутыль.
- Туда же добавить сахар и самогон, хорошо перемешать. Плотно закрыть крышкой, убрать в темное место.
- Настаивать 6 недель, время от времени взбалтывать. Спустя указанное время отфильтровать содержимое сквозь марлю, разлить по бутылкам.
Видео – Настойка из крыжовника на самогоне
Настойка из крыжовника со смородиновым листом
Оригинальный напиток, пикантности которому добавляет привкус и аромат смородинового листа. Метод его приготовления несколько отличен от традиционного. Чтобы порадовать близких необычной вкусной настойкой, понадобятся такие ингредиенты:
- самогон — 1 л;
- вода — 1,5 л;
- сахар — 50 г;
- свежевыжатый сок лимона — 2 ст. л.;
- листья смородины — 70-80 шт.;
- ягоды крыжовника — 140-150 шт.
Готовят настойку так:
- Чистую воду довести до кипения, положить в нее промытые листья смородины. Варить на малом огне около получаса, помешивая. Отвар убрать с плиты, процедить сквозь марлю.
- Соединить жидкость с сахаром и соком лимона (можно использовать кислоту). Вновь вскипятить и остудить.
- Перебрать крыжовник, удалить все порченые ягоды и плодоножки, промыть и дать высохнуть на плотном полотенце.
- Сложить ягоды в бутыль, залить сиропом и самогоном, плотно закрыть крышкой и поместить в темное прохладное место. Спустя четыре недели напиток готов к употреблению.
Рецепт вкусной настойки из крыжовника с лимоном
Лимон хорошо сочетается со сладким крыжовником, добавляя во вкусовую гамму напитка нотку приятной кислинки. Для приготовления настойки нужна трехлитровая бутыль, а кроме нее понадобятся такие ингредиенты:
- самогон — 1,5-2 л;
- лимон — 2 шт;
- крыжовник — 2-2,5 кг;
- сахарный песок — 100-150 г.
Порядок приготовления напитка:
- Лимон нарезают кружочками, укладывают в банку, пересыпают сахаром. Сверху засыпают перебранные и промытые ягоды крыжовника, на 2-3 см ниже горловины.
- Залить емкость самогоном, плотно закрыть крышкой, поставить в шкаф или кладовку на 3 месяца. Периодически содержимое взбалтывать, а спустя указанное время — слить через марлю.
Польская крыжовниковая “NALEWKA” с медом и имбирём
Пряный ароматный напиток с острым приятным послевкусием. Пьют и в качестве аперитива, и как дижестив, после обильного застолья. Делают настойку из следующих продуктов:
- ягоды крыжовника — 2 кг;
- домашний самогон двойной очистки — 2 л;
- мед — 600-700 мл;
- кусок корня имбиря — 5-6 см;
- ваниль — 3-4 стручка.
Пошаговое описание приготовления напитка:
- Ягоды перебрать, промыть в проточной воде и просушить. Поместить их в банку, чуть помять.
- Корень имбиря нарезать на 8-10 колец, вместе с ванилью добавить в бутыль.
- Залить самогоном, плотно закрыть и поставить в кладовку. Каждые 2-3 дня содержимое взбалтывать, спустя месяц отфильтровать, добавить мед.
- Через 20 суток напиток готов к употреблению.
Обратите внимание! При неимении стручковой ванили, используют ванильный сахар или экстракт.
Крыжовник обладает массой полезных свойств, и отличными вкусо-ароматическими качествами. Эти обстоятельства позволяют приготавливать из плодов замечательные спиртные напитки, которые, при умеренном употреблении, не только вкусные, но и полезные.
