Самогон из арбуза в домашних условиях готовится легко и просто

Арбуз обладает высокой сахаристостью, но редко применяется для производства самогона. Многие виноделы просто не умеют обращаться с этой ягодой. При правильном подходе удастся получить вкусный напиток с приятным ароматом. Главное при приготовлении самогона из арбуза в домашних условиях соблюдать технологию и выполнить двойную перегонку.

Как сделать самогон из арбуза

Многие виноделы не умеют правильно обрабатывать арбуз, поэтому редко применяют эту ягоду для приготовления самогона. Чтобы получился вкусный напиток, требуется подготовить брагу, выполнить двойную перегонку и очистить готовый продукт от примесей и сивушных масел. Эти этапы используются при приготовлении любого самогона, но есть некоторые особенности, которые характерны исключительно для арбузного напитка.

Нюансы обработки самой крупной ягоды для самогона:

• Сусло делается исключительно из спелой и переспевшей мякоти. Арбуз очищается от кожуры и косточек, так как они могут негативно отразиться на вкусе и запахе готового напитка.
• Запрещается использовать мякоть, пораженную плесенью или гнилью. Испорченные части перед добавлением в брагу придется обрезать и выбросить.
• Для активации брожения в брагу добавляют спиртовые или винные дрожжи. Также можно использовать изюм, но тогда биохимический процесс продлится дольше. Если ничего не добавлять, то сусло скиснет.
• Разрешается применять любой сорт арбузов. Главное требование – спелая мякоть. Разрешается использовать переспевшие ягоды.
• Для беспрерывного брожения в сусло добавляется сахар. Благодаря этому удастся увеличить выход и качество алкоголя.

Существует много рецептов приготовления арбузного самогона – классический, с лимоном, сахарным сиропом, изюмом, соками фруктов и ягод, прочее. Для самого простого варианта понадобиться арбузный фреш, сахар, спиртовые или винные дрожжи.

Особенности производства

Чтобы не пропал урожай при домашнем выращивании арбузов, можно приготовить самогон. Для вкусного напитка требуется подобрать спелые ягоды с высокой сахаристостью.

Арбуз не отличается хорошей пищевой ценностью. В его составе практически отсутствуют витамины и микроэлементы. Основной объем ягоды – это вода. Количество сахара составляет приблизительно 6 %, поэтому при приготовлении браги обязательно добавляется сахарный песок, иначе будет небольшим выход напитка.

В арбузе отсутствуют дикие дрожжи, поэтому для получения алкоголя придется использовать спиртовой или винный продукт. Чтобы улучшить вкус напитка, разрешается добавлять в брагу сок винограда, абрикос, яблока.

Долой семечки

Чтобы извлечь мякоть из ягоды, используется ложка. Кожура и семечки не применяются для приготовления браги, так как содержат вредные компоненты и негативно отражаются на вкусе и запахе готового напитка. Семечки легко отделяются при перетирании мякоти сквозь сито с мелкими ячейками.

В подготовленное сусло добавляются дрожжи и белый сахар. Вода при этом не используется, так как арбуз и так достаточно водянистый. При расчете соотношения составных компонентов учитывают, что на 1 л арбузного фреша понадобится 100 г сахара и 10 г дрожжей.

Пропорции

Чтобы получить 40 л готового самогона, следует подготовить 30 л сусла из арбузов. При брожении образуется пена, которая и добавит объема домашнему алкоголю. Сначала в арбузный сок засыпается 4 кг сахара. Сусло тщательно перемешивается и настаивается на протяжении 1 дня.

Во время отстаивания сок постепенно отделяется от клеток. По истечению дня после добавления сахара в сусло отправляется 40 г дрожжей. Дальше брага хорошо перемешивается. Горлышко емкости обматывается маховым полотенцем и накрывается крышкой.

По окончанию брожения готовый напиток проверяется на вкус, который не должен быть сладким или кислым. Нормой для самогона считается небольшая горечь. Если процесс брожения прошел хорошо, можно приступать к перегонке. Домашний напиток рекомендуется хранить в емкости из стекла в темном и нежарком месте.

Пошаговое приготовление

Не нужно спешить выбрасывать переспелые арбузы, ведь из них может получиться вкусный самогон. Но мякоть не должна быть гнилой. Также не подойдут арбузы поврежденные плесенью.

Ингредиенты

Существует много вариаций приготовления самогона из арбуза. Можно экспериментировать и добавлять в сусло соки разных ягод и фруктов, сладкие сиропы, прочее. Но при первом приготовлении напитка рекомендуется следовать классическому рецепту.

Ингредиенты для арбузного самогона:

• Сок самой большой ягоды – 30 л;
• Сахар – 1-3 кг;
• Сухие винные дрожжи – 50 г (разрешается взять 300 г прессованного продукта).

Мякоть должна быть переспевшей. Недоспевшая ягода испортит вкус готового алкоголя. Чтобы получить фреш, сначала требуется разрезать арбуз на 2 части. Мякоть следует выбирать ложкой. При этом важно действовать аккуратно, чтобы не разбрызгать сок.

Брага

Приготовление браги – это простой процесс, с которым справится каждый человек без навыков в виноделии. Главное – соблюдать последовательность выполнения всех процессов.

Пошаговая технология приготовления браги:

1. Сначала выбирается спелый арбуз. Плод следует тщательно вымыть и разрезать пополам. Затем ложкой аккуратно извлекается мякоть. Важно избегать белых частей кожуры. Не нужно пытаться получить как можно больше мякоти. Лучше ориентировать на качество, так как даже минимальная часть белой корочки и испорченной ягоды отразиться на вкусе самогона.
2. Дальше выбранная мякоть перетирается. Для этого используется мелкое сито, которое ставиться на емкость большого размера (кастрюля, бачок, прочее). Начинать следует с поступательных движений. При перетирании все косточки остаются в сите. Если они попадут в брагу, то конечный продукт будет испорчен.
3. Фреш переливается в емкость для брожения. Затем добавляется сахар и дрожжи согласно предписаниям инструкции. Дальше смесь тщательно перемешивается до растворения всех компонентов.
4. Затем на горлышке устанавливается гидравлический затвор или медицинская перчатка, в которой проделывается небольшое отверстие на пальце. Затем емкость ставится в темном месте с комнатной температурой (параметр не должен превышать 27 градусов). Сусло настаивается на протяжении 5-7 суток.
5. Когда гидрозатвор перестает булькать (если использовалась перчатка, то она падает), брага сливается в перегонный куб. Также о готовности продукта свидетельствует падение пены, светлый оттенок и горький вкус сусла. Продукт требуется очистить с помощью марли.

Перегонка

Главное условие получения качественного самогона из арбуза – двойная перегонка. Процесс не отличается никакими сложностями. Для этого используется классический перегонный куб. Чтобы сохранился фруктовый запах, запрещается очищать сусло.

Этапы перегонки арбузного самогона:

1. Брага процеживается через брагу, чтобы устранить твердые частицы. Затем дистиллят заливается в перегонный куб на 2/3 объема.
2. Дальше устанавливается максимальная мощность нагрева. Когда появляются первые капли, температура уменьшается.
3. Первый сырец сразу отбирается (приблизительно 12-15 % от общего объема). Когда параметры в струе достигнут 30 градусов, то можно прекратить выбирать «головы». Показатели замеряются спиртометром.
4. Затем определяется крепость напитка. Дальше жидкость разводится до 20 градусов обычной водой.
5. Снова устанавливается максимальная мощность нагрева. При появлении первых капель температура уменьшается.
6. Затем убирается сырец, который составляет приблизительно 60-70 мл. При этом рекомендуется ориентироваться на запах ацетона. При его присутствии требуется продолжать отбирать дистиллят. Когда появляется арбузным аромат, можно собирать «тело» напитка.
7. Основную часть самогона разбавляется водой до 40 градусов. Напиток разливается по бутылкам и настаивается в прохладном месте несколько дней.

Готовый самогон из арбуза имеет ярко выраженный ягодный аромат с нотками яблока и груши. В норме напиток немного кислый, присутствует арбузно-фруктовый привкус. Алкоголь имеет приятный розовый цвет. Иногда после перегонки не появляется фруктовый вкус и аромат. В таких случаях придется воспользоваться способами по улучшению характеристик напитка.

Так сразу после выгонки в самогон можно добавить кусочек свежего арбуза и поставить бутылку в холодильник. Справиться с неприятным запахом поможет активированный уголь. В дистиллят можно добавить 2-3 дубовые корки, которые предварительно обжариваются. После этого средство настаивается в холодном месте 2 недели.

Охлажденный самогон станет хорошим аперитивом. Его разрешается употреблять в чистом виде или закусывать свежими овощами и фруктами. Интересно сочетается напиток с консервированными солеными арбузами. Также на основе самогона можно приготовить настойку, добавив к алкоголю сухофрукты. Напиток настаивается в тепле 2 недели, после чего процеживается через марлю.