Приготовление домашнего бренди из арбуза

Арбуз очень сладкий на вкус. Но, несмотря на большое содержание сахара, не у всех брага из арбуза получается так же хорошо, как из других продуктов. Очень уж это капризная ягода. К ней нужен индивидуальный подход.

Содержание

Как поставить арбузную брагу

Самогон из арбуза получается мягким с экзотическим привкусом. Однако, если неправильно его приготовить, ожидаемый вкус и аромат можно и не получить. Чтобы этого не получилось, нужно знать особенности этой ягоды и придерживаться некоторых основных правил:

Для браги подойдут арбузы любого сорта средней степени спелости.
Используют даже кислые и переспелые, но без плесени и гнили.
И сама корка и, в особенность, ее белая часть не нужны.
Воду не добавлять – арбуз и без того очень сочный.
Лучше использовать фруктозу, но обычный белый сахар так же сгодится.
В арбузе нет диких дрожжей и потому добавление сухих или прессованных дрожжей обязательно.

Для активизации процесса можно добавить небольшое количество изюма.

Долой семечки из арбузной браги

Семечек арбузных в браге быть не должно. Они придают продукту устойчивый привкус горечи. Для приготовления сусла нужно тщательно подойти к подготовке основы. Выбранный плод разрежьте пополам. Из каждой части арбузных корок ложкой выберете мякоть. Лучше оставить часть красного на кожуре для того, чтобы не соскрести случайно белую мездру.

Полученную массу выложить на сито. Растереть осторожно, чтобы не повредить семечки. В процессе только арбузный сок и мякоть пройдут через сито, а семена останутся.

Как сделать арбузный самогон в домашних условиях

Полученную массу перенести в посуду, в которой планируется держать бражку до готовности. Заполнять емкость нужно не до самого верха. Примерно на три четверти. Процесс брожения проходит очень активно и периодически объем продукта увеличивается.

Дальше, чтобы сделать брагу нужно добавить фруктозу или обычный белый сахар. Предварительно его нужно полностью растворить в небольшом количестве слегка подогретого сусла.

Затем добавляют дрожи. Винные подойдут лучше всего. Но если их нет, то обычные тоже вполне приемлемы. Их, так же как и сахар перед этим, нужно развести в теплом растворе сусла. Растереть нужно все комочки, смесь должна быть однородной.

На емкость устанавливают гидрозатвор или надевают перчатку с дырочкой в одном из пальцев. Если этого не сделать, кислород, попадающий в емкость с суслом, может запустить процесс гниения вместо брожения.

Дальше брага из арбуза для приготовления самогона должна отстояться в теплом мести при температуре около 27 градусов около недели. Об окончании брожения свидетельствует опустившаяся перчатка. Если установлен гидрозатвор, то из него перестает выходить газ.

Первая и вторая перегонка

Перед перегонкой брагу рекомендуется процедить. Поскольку мякоть ягоды слишком разрыхленная и ее попадание в куб перегонка может привести к появлению устойчивого вкуса обычной самогонки. Брагой заполнят три четверти куба.

Затем перегонный аппарат ставят на максимальный огонь. Когда температура содержимого достигнет 86 градусов по Цельсию, пойдут первые капли самогона. Этот «первак», его еще называют «голова», содержит много вредных сивушных масел и для питья его лучше не использовать. К тому же он имеет тот характерный самогонный привкус, который хотелось бы избежать. Количество его составляет примерно 30 мл на 1 кг добавленного сахара. Но лучше ориентироваться по вкусу и запаху продукта. Эту часть дистиллята отбирают отдельно.

Затем, не уменьшая огонь, нагреваем брагу из арбуза дальше и отбираем «тело» до крепости самогона в 45%. Измерять процент спирта спиртометром. Оставшаяся часть, «хвост», отбирается в отдельную тару.

Основную часть полученного продукта нужно развести до 20% и поставить на перегонку повторно. Отбор проходит по тому же принципу, что и в первый раз «Голова» составляет 50 мл на килограмм сахара. «Хвост» начинается от 30% спирта в полученном продукте. Весь непригодный для употребления самогон смешивают и используют для приготовления натирок и наружного применения.

Очистка

Между перегонками питье рекомендуется очистить. Делать это можно несколькими способами:

Молоком; 100гр. на 10 литров самогона, дать отстояться 5 суток, профильтровать.
Сода; 10гр. на 10 литров самогона, дать отстояться 30 мин. добавить щепоть соли и, после образования осадка, профильтровать.
Заморозить до образования льда, в тепле образуется осадок, профильтровать.

Есть и другие способы с помощью которых самогон на арбузах можно сделать чище. Но они более затратные и сложнее в применении.

Рецепт арбузной настойки на самогоне

Для приготовления алкогольного напитка арбузная брага не единственный метод. Популярны настойки из арбузов. Для этого измельченную на блендере мякоть заливают спиртом в соотношении 0,5 литра на 600 гр. мякоти. При желании можно добавить сахар и ваниль.

Затем проворить на медленном огне до уменьшения объема на 70% и остудить. В закрытой герметично емкости настаивают в тепле 10 дней. Периодически (1 – 2 раза в день) встряхивая. После профильтровать без отжима. Полученный напиток наполнен четким ароматом арбуза и приятен на вкус.

Приготовление домашнего бренди из арбуза

Бренди – распространенный крепкий алкогольный напиток. Его особенность – выдержка в дубовых бочках. В наших условиях используют дубовые щепки. Настаивают арбузный самогон в течении как минимум полугода.

Обычно рецепт не содержит ванили, лимонной цедры и других вкусовых добавок. Но, при желании, их можно добавить в конечный продукт по собственному вкусу.

Рецепты арбузных коктейлей

Часто арбузный самогон становится основой для приготовления коктейлей. Ингредиенты, в них входящие предварительно тщательно перемешивают и добавляют алкоголь. Самые распространенные:

Мохито:

сахар.
лайм;
мята;

С базиликом:

текила;
ликер;
базилик.

Перед употреблением добавляют лед.

Как приготовить арбуз с водкой

Очень экзотичный и «веселый» рецепт – «пьяный арбуз». В целый арбуз добавляется водка. Для этого спицами проделывают отверстия у «хвостика» годы и шприцем закачивают водку. Обычно одна бутылка на среднего размера плод. Настаивается в холодильнике несколько часов. После этого разрезают и на дольки. Пропитанный водкой охлажденный сок имеет приятные, но не настойчивые алкогольные нотки.