Покупать специально мед для приготовления браги ни один винокур не станет. Про стоимость меда нельзя сказать, что она является дешевой. Но вот использовать для этого дела засахарившийся или старый мед, могут решиться многие.
Стоит сразу отметить, самогон, выгнанный из медовой браги нельзя путать с медовухой. Они не имеют ничего общего, и способ их приготовления совершенно разный.
Каким все-таки должен быть мед для самогона
Для приготовления браги медовой можно брать любой вид меда. Для данного процесса сортность меда не играет никакой роли. Подойдет засахаренный или забродивший. Самое главное, чтобы в нем не присутствовала плесень. В этом случае добиться хорошей качественной браги у вас не получится.
Ну и конечно следует соблюдать пропорции, и придерживаться рецептуры. При накопленном опыте процесс приготовления браги из меда будет происходить на автомате, руки будут сами отмерять необходимое количество и смешивать компоненты.
Классический рецепт медовой браги
Существует много различных способов приготовления браги. Но самой большой популярностью пользуется классический вариант. Он довольно прост по своему исполнению и количество ингредиентов всегда есть под рукой у опытного винокура.
Для приготовления браги потребуется:
- Мед – 3 кг;
- Сахар – 3 кг;
- Вода – 15–20 литров;
- Дрожжи – 300 г.
Пошаговый процесс приготовления браги:
- Необходимо немного подогреть воду и добавить в нее сахар и мед;
- В теплой воде развести дрожжи и влить в подготовленную массу;
- Накрываем тряпкой и отправляем для брожения на семь суток в теплое место;
- Спустя неделю сливаем с осадка и фильтруем;
- Приступаем к получению дистиллята с помощью самогонного аппарата.
Как видите, все довольно просто и быстро. Главное использовать качественные продукты и хороший результат вам гарантирован. За неделю брага должна полностью «выиграть». Обязательно нужно пробовать на вкус. Если есть сладость – пусть еще бродит, если горькая – значит готовая для перегонки.
При перегонке используйте аппарат с сухопарником. После получения продукта обязательно нужно поставить на очистку.
Только теперь можно спокойно угощать своих друзей вкусным, ароматным самогоном из меда.
Рецепт без использования сахара
В составе меда присутствует большое количество фруктозы, глюкозы и небольшое количество сахарозы. По этой причине можно приготовить брагу без использования сахара.
Для этого потребуется:
- Мед – 3 кг;
- Вода – 5 литров;
- Дрожжи – 200 г.
Пошаговый процесс приготовления:
- В кастрюлю объемом 10 или более литров наливается вода и мед;
- Тщательно перемешивается и доводится до кипения. После этого огонь убавляется до минимума и кипятится в течение 10 минут. Не забываем снимать пенку;
- После окончания процесса кипячения остужаем до 30 градусов. Добавляем дрожжи;
- Полученную жидкость переливаем в банки или бутыли и отправляем в темное и теплое место;
- После окончания процесса брожения можно приступать к перегонке продукта.
Для получения качественного продукта необходимо строго придерживаться указанной рецептуры и соблюдать сам процесс приготовления.
Рецепт медовой браги без дрожжей
Существует рецепт приготовления медовой браги без использования дрожжей.
Для этого нам потребуются следующие ингредиенты:
- Мед – 1,5 кг;
- Вода – 7 литров;
- Промытая пшеница – 1 кг.
Пошаговый рецепт приготовления:
- В небольшой емкости смешиваем 200 г меда и один литр воды;
- В другую емкость насыпаем промытую пшеницу и заливаем подготовленным раствором. Жидкость должна превышать уровень пшеницы на 2–3 см;
- Через 3-4 дня на поверхности можно будет заметить образовавшуюся пенку. После ее образования в емкость добавляем оставшуюся воду и мед. На емкость надеваем медицинскую перчатку;
- В течение десяти суток наблюдаем за процессом брожения, периодически помешивая и удаляя пену;
- После истечения указанного срока процесс брожения придет к логическому завершению, и продукт будет готов и перегонке.
Как осветлить брагу
Когда брага закончит играть, ее следует слить с осадка и избавиться от мелких частиц. При этом следует соблюдать аккуратность. Но, как не старайся слить жидкость, мелкие взвеси все равно будут в ней присутствовать. Для того, чтобы избавиться от них, существует очень действенный способ.
Процесс избавления проводится с помощью бентонита. Для этого берется одна часть препарата и разводится в 3-5 частях воды. После этого раствор оставляют в покое на 3-4 часа. За прошедшее время бентонит разбухнет. Лишняя вода сливается с емкости, и на ее место наливается небольшое количество браги и тщательно размешивается. Полученная масса выливается в емкость с брагой.
В течение нескольких минут бентонит осядет на дно, увлекая с собой мелкие взвеси. После этого необходимо аккуратно слить брагу.
Конечно, существуют другие способы осветления браги, но, по мнению многих винокуров, использование бентонита является самым эффективным и действенным способом избавления от мути
Приготовление самогона
После того. Как брага отыграла и готова к перегонке, следует провести осветление. Это можно провести любым доступным способом. Но мы рекомендуем использовать бентонит. Это один из лучших способов.
Перегонку медовой браги следует проводить дважды.
Общая технология получения самогона состоит из следующих пунктов:
- Первая перегонка происходит без разделения на фракции. Отбор продукта происходит до тех пор, пока крепость не упадет до 30 градусов. Для получения более качественного продукта рекомендуем прекратить отбор при 40 градусах. Остатки можно слить в другую емкость и использовать при первоначальной перегонке браги;
- Отобранный продукт разводим до 20 градусов и проводим повторную перегонку;
- При вторичной перегонке следует проводить разделение на фракции;
- Головы это первые 10-12% от количества спирта в продукте. Количество высчитывается довольно просто. Для этого крепость продукта умножается на литрах и делится на сто. От полученного значения высчитываем 10-12%;
- Получение тела проводят до падения крепости до 40 градусов;
- Остатки – это хвосты. В них присутствует большое количество сивушных масел;
- Полученный питьевой дистиллят разводим до необходимой крепости и разливаем по бутылкам.
При перегонке медовой браги может образоваться большое количество пены. Поэтому заполняйте перегонный куб не более чем на 2/3 от общего объема.
Брага за или против, польза или вред
Медовая брага имеет долгую историю и споры о пользе или вреде существуют на всем протяжении ее изготовления. Мы приведем самые распространенные.
Среди положительных качеств можно отметить, что после окончания брожения в браге остаются все микроэлементы и полезные вещества, присутствующие в меде. Присутствие процесса брожения в напитке оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, работу сосудов и сердца.
Вместе с этим брага является алкогольным напитком и при его употреблении необходимо соблюдать определенные правила. Не рекомендуется употребление браги детям, беременным женщинам, людям склонным к алкогольной зависимости. Людям с присутствием аллергии на продукты пчеловодства стоит воздержаться от употребления браги. При нарушениях рецептуры или технологии изготовления лучше не употреблять полученный продукт.
Рецепт браги из меда и фруктов
Многие винокуры ради эксперимента и получения опыта пробуют различные сочетания медовой браги с другими плодами. Среди большого многообразия рецептов можно выделить оптимальное сочетание. Им является мед и сладкий абрикос.
Для приготовления браги нам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1. Мед – 3 кг;
- Абрикос 10 кг;
- Вода – 7 литров;
- При желании можно использовать сахар и дрожжи. На каждые 10 кг смеси потребуется килограмм сахара и 50 г дрожжей.
Все компоненты следует размешать в большой емкости и выставить ее на солнце. Спустя пару дней, на емкость устанавливается гидрозатвор и убирается в темное место на 15-20 дней. После завершения брожения проводят перегонку. Перегон проводят в два этапа. Но следует помнить, что оба процесса следует проводить минимальными темпами, буквально по капельке.
После второго перегона полученный напиток разводят до необходимой крепости и пропускают через угольный фильтр. В результате мы получаем напиток, в котором присутствует нежный аромат абрикоса и вкус меда. Они прекрасно дополняют друг друга и создают неповторимые ощущения при употреблении.
В качестве дополнения к медовой браги можно использовать многие фрукты. Но популярностью пользуются абрикос, яблоко и медовая слива. Но у каждого человека свои вкусы и предпочтения, и никто не сможет вам проводить эксперименты и создать свой неповторимый аромат.
Что делать, если перестала бродить медовая брага
При приготовлении медовой браги нужно быть готовым к тому, что брага может перестать бродить. При обнаружении такого факта следует добавить катализатор брожения. В этом случае прекрасным решением будет сахарно дрожжевая смесь. На двадцать литров браги достаточно добавить раствор, состоящий из одного литра сиропа и ста грамм дрожжей. Емкость с брагой после добавления следует поместить под солнечные лучи и разрешить доступ воздуха в первые сутки после добавления катализатора.
Медовуха как альтернатива перегону
Не каждому человеку приходятся по вкусу крепкие алкогольные напитки. Для таких людей прекрасным решением будет приготовление слабоалкогольной медовухи.
Для приготовления напитка потребуются следующие ингредиенты:
- Мед – 1 кг;
- Вода – 5 литров;
- Прессованные дрожжи – 100 г;
- Специи по вкусу.
По поводу четвертого пункта каждый может решить для себя сам, какие специи ему по вкусу. Можно использовать корицу, хмель, ваниль или другие ароматические добавки.
Пошаговый процесс приготовления медовухи:
- В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипячения. Вливаем в кипяток мед, и на маленьком огне выдерживаем 3-4 минуты. Признаком окончания процессу может послужить образование пенки на поверхности;
- Подготовленный сироп остужаем до 23 градусов и добавляем дрожжи и необходимые специи. Полученную массу отправляем под водяным затвором на брожение сроком на 4-5 суток. Для усиления газации можно добавить 5-6 изюминок;
- После окончания брожения сливаем полученный напиток и пропускаем через фильтр из марли или ваты. Можно использовать ватно-марлевый вариант;
- Полученный напиток разливаем по бутылкам и отправляем в прохладное место или холодильник.
Крепость полученного напитка будет в районе 5-8 градусов. Но он будет обладать приятным ароматом и вкусом.
Следует помнить, что полученный напиток следует употреблять в течение нескольких дней после приготовления. Он не предназначен для длительного хранения. Поэтому его готовят в небольших количествах. Достаточно за один раз делать 5-10 литров напитка.
Как сделать медовуху с перцем
Особым вкусом обладает самогон приготовленный из медовой браги с добавлением красного перца и меда.
Для приготовления напитка потребуются следующие ингредиенты:
- Самогон – 1,5 литра;
- Красный жгучий перец – 3 шт.;
- Мед (гречишный, липовый) – 3 столовые ложки;
- Гвоздика – 6 шт.
Приготовление напитка занимает всего тридцать минут, но настаиваться он будет от двух недель до трех месяцев. Чем длительнее процесс созревания, тем насыщеннее и ароматнее получается вкус напитка.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Приготовленный из медовой браги самогон наливается в стеклянную емкость;
- Добавляется необходимое количество меда и тщательно перемешивается. При этом крепость напитка может снизиться;
- Добавляем в напиток гвоздики. Встряхиваем емкость. При этом возможно изменение цвета напитка;
- Добавляем целые стручки перца, и плотно закрыв крышкой, отправляем в темное место.
- При желании можно разлить по отдельным бутылкам, поместив в каждую по одному перцу.
После окончания процесса настаивания полученный напиток можно процедить и разлить по небольшим бутылкам, если использовалась одна большая бутыль. Полученный напиток будет обладать неповторимым вкусом и ароматом. Мед придаст мягкость напитку, гвоздика усилит аромат, а перец добавит пикантных вкусовых ощущений при употреблении напитка.
