Если приготовление компотов или варенья из яблок превышает разумные пределы, то плоды можно использоваться в качестве сырья для браги и дальнейшем получении самогона. Напиток обладает приятным ароматным вкусом. Фруктовый дистиллят заметно отличается от самогона, приготовленного из сахара.
Для браги могут быть использованы любые яблоки, можно использовать даже падалицу. Подойдут некондиционные плоды, только следует удалить места с гнилью.
Рецепты и правила приготовления браги из яблок для самогона без дрожжей
Нельзя сказать в этом случае не используются дрожжи. При таком способе не применяются искусственные варианты, а процесс брожения запускается за счет диких дрожжей, присутствующих на кожице плодов.
Потребуются следующие ингредиенты:
- Яблоки – 1 ведро;
- Сахар – 2-3 кг;
- Вода – 5 л на один кг.
Немытые яблоки нарезают мелкими кусочками. После этого используя блендер или другой способ, подготовленные плоды превращают в однородную массу. После этого необходимо приготовить сахарный сироп. В кастрюлю наливается вода и ставится на огонь, засыпается сахар и на медленном огне варят сироп, снимая пену.
Приготовленный сироп остужают и добавляют к пюре. Тщательно перемешивается до однородной массы, устанавливается гидрозатвор и отправляется в темное место. Использование диких дрожжей отражается на сроках приготовления браги. Он может занять более месяца.
После окончания процесса брожения полученную брагу снимают с осадка и отправляют в перегонный куб.
Какой сорт выбрать
Какой сорт яблок использовать значения не имеет. Необходимо учитывать кислотность плодов. Если при использовании сладких яблок сахара может потребоваться минимальное количество, то для кислых сортов сахар необходим в любом случае.
Принципы приготовления
Яблочную брагу можно приготовить с использованием дрожжей. В этом случае она может дозреть за 5-10 дней. Но в этом случае можно лишиться яблочного вкуса. В самогоне может преобладать дрожжевой запах.
Если для приготовления браги используется без дрожжевой способ, то полученный напиток обладает насыщенным яблочным ароматом. Но процесс брожения может затянуться на 30-45 дней.
Каким способом воспользоваться каждый винокур решает сам. Для некоторых главный фактор это скорость получения напитка, для других большее значение имеет вкус и аромат самогона.
Рецепты
На нашем сайте можно найти много рецептов приготовления браги на основе яблок. В качестве сырья могут быть использованы не только плоды, но и яблочный сок, сухофрукты и даже жмых. При приготовлении необходимо придерживаться указанного рецепта и точно выполнять рекомендации. Только точное соблюдение рецептуры и технологии приготовления позволит получить приятный самогон с ароматом яблок.
Особенности и правила перегонки
Для получения качественного самогона рекомендуется двойная перегонка. На первом этапе происходит превращение браги в спирт-сырец. Перегонка происходит на максимальной скорости до падения крепости до 30 градусов. Полученный продукт может быть мутным.
Для второй перегонки необходимо подготовить самогон. Он разбавляется до 20 градусов и заливается в перегонный куб. Во время второй перегонки происходит отсечение вредных фракций. Первые 10% отбираются в отдельную емкость. Это головы, которые нельзя употреблять. В них присутствует большое количество вредных веществ.
Основная часть (тело) отбирается до падения крепости в 40 градусов. После этого полученный самогон разбавляют до необходимой крепости и разливают по бутылкам и отправляется в холодильник на несколько дня для насыщения.
