Дубовые щепки для самогона
Дубовые щепки или чипсы используют для настаивания самогона, домашнего коньяка, вина, других напитков.
Зачем это делают? В чем здесь смысл? А все очень просто.
Как известно, что все популярные коньяки, бренди, ром, вина, виски и другие напитки выдерживают в дубовых бочках.
И именно полностью выдержанные напитки имеют свою ценность. И чем больше срок выдержки, тем ценнее напиток.
Так вот в домашних условиях тоже можно выдерживать в небольших дубовых бочках разные спиртовые дистилляты. Но скажу так, что качественные дубовые бочки – недешевые.
Поэтому в данном случае можно немножко схитрить, используя дубовые щепки, чипсы для выдержки своего очищенного самогона, или другого домашнего спиртового дистиллята (коньячного или винного). И в принципе калорийность напитка от этого процесса не меняется.
Зачем опаливают дубовые бочки изнутри?
Многие производители для выдержки своих напитков используют дубовые бочки опаленные изнутри. Зачем? А здесь и кроется секрет. В состав дубовых волокон входит целлюлоза 23-50% от сухой массы дерева.
Так вот, когда обжигается древесина, целлюлоза превращается в глюкозу. И в зависимости от степени обжигания глюкоза дает тот или иной вкус и аромат.
Подготовка дубовых щепок (чипсов) для самогона, коньяка
Сколько дубовых щепок, чипсов, и какие их размеры нужны для использования нашего самогона или другого дистиллята? Я сделал математический расчет для стеклянной трехлитровой банки.
Так, как именно эта бутыль наиболее практична в домашних условиях. За основу взял внутреннюю площадь 3-х литровой бутыли. И посчитал, сколько нужно дубовых щепок с конкретными размерами, чтобы их поверхностная площадь примерно равнялась внутренней площади бутыли.
- Размеры дубовых щепок. Так вот самыми оптимальными размерами получились дубовые брусочки размером 0.5 см х 3.0см х 15см.
- Количество дубовых щепок. Точный расчет показал, что нужно 9 таких дубовых брусочков. Но если положить в банку все 9 щепок, то чистый объем в бутыли уменьшится на 202,5 см³ что равно 202,5 мл. Или по-народному – объем уменьшится примерно на 200 грамм напитка. А это значит, что нужно меньшее количество щепок.
Так вот 6 таких дубовых щепок вполне будет достаточно для настаивания самогона, или другого домашнего дистиллята. - Обжигание. Такие щепки удобно обжигать на газовой плите. В зависимости от уровня обжига будущий напиток будет иметь те или иные вкусовые и ароматные свойства.
– легкое обжигание. При этом получается более выраженный желтоватый оттенок.
Напиток получит букет цветов, фруктов и ванили.– среднее обжигание. Цвет получается светло-коричневый.
Напиток получится с ароматом карамели, пряностей, кокоса, миндаля и с ярко выраженным ароматом ванили.– сильное обжигание. Дубовые щепки обретают темно-коричневый цвет.
После настаивания напиток удивит насыщенным шоколадным и дымным эффектом.
Настаивать самогон нужно в подвале не менее одного года. Вы понимаете, чем дольше – тем лучше. Но, как показывает практика, более этого времени такие напитки не задерживаются.
Дубовые щепки, чипсы для настаивания самогона можно использовать повторно в принципе без ограничения. Ведь дубовые бочки после одного использования никто не выбрасывает.
